Adoro estas sobremesas super calóricas e bem doces! E a combinação com café é simplesmente perfeita, apesar de eu nem gostar de beber café! Mas assim em sobremesas adoro e um pavé é sempre sucesso garantido!

Pode ser feito com bolachas ou biscoitos champanhe sem glúten de compra. Mas eu prefiro fazer com bolo tipo torta. Fica uma delicia!

Ingredientes bolo:

• 6 ovos
• 150g farinha (metade arroz, metade maisena)
• 150g açúcar
• fermento
• 1 colher chá de aroma de baunilha

Ingredientes dos cremes:

• café 400 ml

Creme branco

• 1 lata leite condensado
• 2 latas medida de leite (usa-se a lata do leite condensado como medida)
• 20g de maisena
• 3 gemas

Camada de chocolate

• 3 latas medidas de leite
• 50g de chocolate culinária
• 40g chocolate em pó
• 60g de açúcar
• 40g de maisena

Última camada: chantily

• 1 pacote de natas
• 25g de açúcar

• raspas de chocolate

Modo preparação do bolo:

• Começar por separar as claras das gemas.
• Bater as claras em castelo.
• Adicionar as gemas previamente misturadas juntamente com o aroma de baunilha.
• Misturar as duas farinhas com o fermento e adicionar lentamente ao preparado anterior.
• Colocar uma folha de papel manteiga num tabuleiro largo (costumo usar o tabuleiro do forno). Deitar lá o preparado anterior, espalhar bem e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos (o tempo pode variar consoante o tipo de forno, mas regra geral fica pronto depressa)

Modo de preparação do pavé:

1. Prepara-se cerca de 400ml de café e reserva-se enquanto arrefece

2. Misturar o leite condensado, com a maisena, as duas latas de medida de leite e as 3 gemas. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até o creme engrossar.

3. Corta-se o bolo na medida do recipiente (normalmente retangular) que vamos usar para montar o pavé, o bolo deve ser suficiente para duas camadas, se estiver muito alto pode cortar-se também ao meio.

• Coloca-se parte do bolo no fundo do recipiente e vai-se deitando o café aos poucos até embeber o bolo.

• De seguida coloca-se o creme que acabámos de preparar e deixa-se arrefecer.
• Depois de arrefecer coloca-se a outra parte do bolo por cima e deita-se o café por cima para embeber também esta parte do bolo.

4. Para preparar a camada de chocolate mistura-se a maisena com o açúcar e o chocolate em pó, acrescenta-se o chocolate de culinário e depois lentamente o leite enquanto se mistura tudo. Leva-se a lume brando até que engrosse. Depois de pronto deita-se por cima das camadas anteriores e deixa-se arrefecer.
5. Quando a camada de chocolate estiver fria batem-se as natas em castelo e vai-se acrescentando o açúcar a gosto. Depois é só espalhar uma camada por cima da camada de chocolate. Ou então pode-se usar um saco de pasteleiro para decorar em vez de espalhar apenas.
6. Por fim raspa-se um pouco de chocolate por cima.

Serve-se bem frio!