Uma receita simples, muito saborosa e aprovada por todos cá em casa! Até pelo bebé e pelo pai que não gostam de banana e gostaram deste bolo!

É perfeita para aproveitar aquelas bananas que estão muito maduras e que já ninguém quer comer, assim não se estraga nada.

Ingredientes:

• 4ovos
• 2 bananas maduras
• 100g de açúcar amarelo
• 100ml de óleo
• 200ml de leite
• 100ml de água morna
• 100g de aveia sem glúten
• 300g de farinha de arroz
• 10g de fermento
• 3g de goma xantana

Preparação:

Começar por esmagar as bananas, de seguida acrescentar os ovos e o açúcar e bater. Depois acrescentar o óleo e o leite e misturar bem. Em seguida acrescentar a aveia e bater. (se forem flocos podem ser transformados em farinha usando um processador de alimentos, é mais económico do que comprar farinha de aveia.). Mistura-se a farinha de arroz com o fermento e a goma xantana, acrescentando-se depois esta mistura ao preparado anterior. Bater muito bem para que os sólidos se envolvam bem nos líquidos e por fim adicionar a água morna e mexer cuidadosamente. E a nossa massa está pronta.

Em seguida barrar uma forma com manteiga, polvilhar com um pouco de farinha de arroz. Pode-se colocar rodelas de banana no fundo da forma antes de deitar a massa ou mesmo por cima da massa depois desta ser colocada na forma. Cá por casa não faço isso porque se virem a banana já não comem o bolo, tanto quem gosta de banana como quem não gosta!

E por fim basta levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. O tempo de cozedura pode variar consoante o tipo de forma utilizada e consoante o tipo de forno também, por isso convém estar atento. Para verificar se está cozido basta espetar um palito no bolo, que deve sair sem massa agarrada.