O miúdos cá por casa não são grandes fãs de legumes, principalmente o L que consegue escolher ao detalhe o que lhe metem no prato e embirrar com tudo o que não esteja moído na sopa! Esta semana decidi experimentar uma receita nova com legumes, estava um pouco sem saber o que fazer. Mas o resultado acabou por ser delicioso, o L comeu tudo sem se queixar de nenhum dos legumes! Nem das couves!!!

Ingredientes:

1 Cebola roxa

1 pimento

1 couve coração

150g de espinafres

3 cenouras

4 linguiças

10 ovos

400g de massa

azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Louro q.b.

Modo de preparação:

Começar por preparar os legumes todos. Cortar a cebola às rodelas, o pimento em tiras, a couve em juliana, os espinafres devem ser 150g apenas de folhas, cortar as cenouras em cubos pequenos e cortar as linguiças às rodelas.

Colocar a massa ao lume com um pouco de sal enquanto se cozinha o restante. Colocar a wok ao lume com um pouco de azeite (o suficiente para cobrir o fundo).

A primeira coisa a colocar a seguir ao azeite é a cebola, deixá-la amolecer e de seguida colocar os pimentos e as linguiças. Deixar as linguiças dourar um pouco e de seguida adicionar as cenouras e a couve, juntar um pouco de água (de preferência a água de cozer a massa), temperar com sal, louro e pimenta a gosto tapar e deixar cozinhar até as cenouras estarem cozidas.

Depois das cenouras estarem cozidas adicionar as folhas dos espinafres, mexer bem cozinhar durante 2 ou 3 minutos e abrir o buraco no meio para se ir adicionando os ovos, um a um.

Partir o ovo, deitar no buraco e assim que a clara começar a cozer mexe-se bem o ovo e envolve-se no resto deixando passar 1 ou 2 minutos antes de adicionar o outro. Repetir o mesmo processo com todos os ovos.

Por fim adiciona-se a massa depois de escorrida e está pronto a servir!

Bom apetite!